秋になって肺の疲れが

　　　　　出た時の食養生法

　異常な猛暑が長引くと、熱せられた空気が肺に入り、秋口になって空気が乾燥してくると、肺に熱を持つようになります。漢方では此れを、水（腎）→火（心）→金（肺）→木（肝）→土（脾）の相剋と云って、夏の火邪が秋の金を溶かす、肺をやっつけてしまうと云われております。
　このため、秋風が吹くころに、咽喉が乾燥して空咳が出たり、咽喉がむずむずしたり、肩コリがしたり、口内炎が出たり、身体が重だるくなったり、下痢などの症状が出たりします。
　このように湿度が下がって、肺に熱を持った、「肺の燥熱」の時は、秋の味覚「梨」がお勧めです。梨には「潤肺生津」と云って、肺を潤し体液を生じる働きがあります。
　また、もうひとつ秋の味覚の「いちじく」もカリウムと云うミネラルがたっぷりと含まれていて、身体に蓄積された熱を冷ましてくれたり、血圧を安定化したり、過剰に摂りすぎたナトリウムとバランスをとってくれます。
　今回は、梨とイチジクをそのまま食べるのではなく、更に身体に良い健康レシピを紹介します。それは、「梨のコンポート」と「イチジクのコンポート」です。

梨のコンポート

　梨３〜５個、縦に４等分に切り、芯を取り皮をむいて、さらに縦に切って８等分にする。ステンレス製の鍋に、切った梨を入れて、白ワイン500mlと砂糖３０~５０ｇを入れて、弱火で半量になるくらいまで煮詰める。仕上げに「ホワイトキュラソー50ml」を加えて火を止め、熱を冷ましてタッパーに入れて保存する。

イチジクのコンポート

　いちじく１パック（５〜６個）ヘタを取り、包丁で薄く皮をむいて、縦に半割りに切る。ステンレス製の鍋に先程のイチジクを入れ、赤ワイン５００ｍｌと砂糖30〜50ｇを入れて、弱火で半量になるくらいまで煮詰める。仕上げに「オレンジキュラソー５０ｍｌ」を加えて火を止め、タッパーに入れて保存する。

　コンポートはフレンチのデザートで「シロップ煮」の事です。お酒がダメな人は水と砂糖で煮てもかまいません。レモン汁を加えても、ヨーグルトに合せても、美味しいです。
　風邪を引いて、激しい咳と熱でツライ時、空咳や咽喉がイガイガ困った時は、スーパーで「梨の缶詰」を買ってきて、梨を食べながらシロップをゆっくり飲んで下さい、甘すぎる時にはお湯を加えると飲みやすくなります。これで咽喉もすっきりさっぱりします。
これが、食べ物で病気を治す食養生の基本です。

梨のマシュマロムース

　　梨　　　　　1個
　　牛乳 　　　150ml
　　マシュマロ　　100g
　　ヨーグルト　　100ｇ
　　レモン汁　　　大さじ1杯
梨は皮をむいて半分に切り、芯をくり抜いて粗みじん切りする。
耐熱容器に牛乳とマシュマロを入れて電子レンジで2分加熱する。（又は鍋で加温して溶かす）
温かいうちに、マシュマロを溶かしてヨーグルトを入れて良くかき混ぜる。
レモン汁を加えて、梨を入れて冷蔵庫で4時間くらい冷やして固める。